Şam Fıstığının faydaları (Pistacia vera) Nedir ?


Şam Fıstıkları (Pistacia vera)

KIRMIZI BAKMAK
Birleşik Devletlerin dışındaki Şam fıstıklarının önceden üs
tün körü yapılmış hasatlardan dolayı oluşan kusurları saklamak
için kırmızı renge boyandığını biliyor muydunuz? Ama günümüzde Birleşik Devletler’de yetişen doğal Şam fıstıkları doğal
güzelliklerinin korunması için teknolojik aletlerle hasat edilmektedir. “Kırmızı” Şam fıstıkları hala onları tercih edenler için
mevcuttur.

Şam fıstığının Hikâyesi Nedir?

Şam fıstıkları kaju, şeftali ve mango ailesiyle alakalıdır. Üzüm
salkımına benzeyen ağaçlarda yetişirler ve iyi mahsul vermeleri için
on ila on beş yıl olgunlaşmalıdırlar. İşçilerin Şam fıstığı ağaçlarım
elleriyle salladıkları Türkiye’de hasat hala elle yapılmaktadır, oysa
Kaliforniya da ağaçları sallamak için büyük makineler kullanılmak
tadır.

Şam fıstığının Tarihi

Kazı kanıtlan gösteriyor ki Yakın Doğu’da ki kabileler İsa’dan
Önce 20,000′de Şam fıstığı toplamaktaydılar. Arkeologlar Türkiye’de M.Ö. 7000′lere dayanan Şam fıstığı kalıntıları bulmuşlardır. Şam fıstıklarından aynı zamanda İncil’de de bahsedilmektedir (Genesis43: 11). Sheba kraliçesi Şam fıstığına çok tutkundu öyle ki Şam fıstığı üretiminden hak talep etmesi ile bilinmekteydi. Antik İran’da
çiftler Şam fıstığı ağacının altında mehtaplı bir gecede fıstıkların olgunlaşmalarını dinleyerek geleceklerine iyi dileklerde bulunmak için buluşurlardı.
1976′dan önce Birleşik Devletler’de tüketilen bütün Şam fıstıkları Orta Doğu’dan gelirdi; Kaliforniya Şam fıstıklarının ilk ticari
mahsulü o yıl üretilmiştir.

Şam fıstıkları Nerede Yetişir?

İran ve Kaliforniya hali hazırda dünyanın en büyük üreticileri
ve ihracatçıları olarak rekabet etmektedirler. Türkiye ve Kaliforniya
Şam fıstıkları. Birleşik Devletlere en hâkim fıstıklardır; İran Şam
fıstıklarının Birleşik Devletlere girişindeki vergileri fahiş fiyattadır.
Birleşik Devletlerde en yaygın olarak yetişen çeşidi İran’da ki Kerman bölgesinin soyundan gelmektedir.

Şam Fıstığının faydaları (Pistacia vera) Nedir ?
Neden Şam Fıstığı Yemeliyim?

Şam fıstıkları lif bakımından yüksektir, aslında bir tabak Şam
fıstığı yarım kâse brokoliden daha fazla lif içermektedir. Proteinler
bakımından iyi kaynaklardır(yaklaşık 49 çekirdek altı gram protein
içerir). Bir parça Şam fıstığı büyük bir muzun yarısından daha çok
potasyum içerir ve magnezyum, bakır, fosfor gibi diğer minerallerden
de iyi miktarlarda içerirler. Tiyaınin, B6 vitamini ve E vitamininin
gama tokoferol hali açısından iyi bir kaynaktır.
Şam fıstıkları kansere karşı ve kalp sağlığı için gerekli özelliklere sahip olabilen bitki sterolü bakımından ağaç yemişleri içinde en
zengin kaynaklardır. Vücudun her alanında ki kan akışını genişletmek için kan damarlarının genişlemesine yardımcı olan aminoasit arginin bakımından yüksektirler ve aynı zamanda diğer ağaç yemişlerine oranla göz sağlığı için mükemmel olan fotokimyasal lütein
bakımından da zengindir.

Tam bir Hayat Kurtaran!

KANSER: Şam fıstığı çok büyük bir kaynak olan bitkinin kimyasal resveratrolü açısından sadece ikinci sıradadır. Bu madde kan
serle ve kalp hastalıkları ile savaşmada rol oynayabilir.

KALP SAĞLIĞI: Şam fıstığının kalp sağlığının maddeleri olan
“dörtlü combo”sından dolayı yüksek bitki sterolü(279mg/100g)
gama tocopherol, arginin ve yüksek üçlü doymamış yağ bileşimi
kalp hastalıklarıyla savaşmada ve kan dolaşımını düzenlemek için
diyetlere eklenen mükemmel eklerdir. Kalorilerinin yüzde yirmisi üç
hafta boyunca Şam fıstıklarından oluşan sağlıklı deneklerde oksidatif
stres ve düzenlenen HDL seviyeleri ile toplam kolesterolde azalma
saptanmıştır.

YAŞLANMAYA BAĞLI MAKULAR BOZULMA:
Şam fıstıkları lütein kaynağı bakımından yüksektirler.

Şam fıstıkları İle İlgili İpuçları

SEÇİM VE SAKLAMA:
• Çoktan aralanmış kabuklan seçin. Kapalı kabuklar genelde ham
çekirdekler içerirler ve çıkarılmalıdırlar.
• Şam fıstıkları havadan nem kaparlar bu da onların en sonunda
çıtırlıklarını kaybetmelerine neden olur. Tazeliklerini korumak
için hava geçirmez poşetlerde buzdolabında saklayın.
• Şam fıstıkları dondurucuda tazeliklerini en az bir yıl korurlar.

HAZIRLAMA VE SERVİS ÖNERİLERİ:
• Hafif ayrık kabukluları çoktan açılmış bir Şam fıstığının kabuğunu kullanarak yarığa itip çekirdeği çıkarana kadar döndürerek açabilirsiniz.
• Eğer tarif l kâse kabuklu Şam fıstığı diyorsa siz iki kâse kabuksuz Şam fıstığı kullanın.
• Kabuklu fıstıkların iç kabuklarını bir dakika haşlayarak çıkara
bilirsiniz, daha sonra fırında düşük derecede on beş dakika kurutun ya da kabuklarını kavurarak çıkarabilirsiniz.
• Şam fıstığını çöreklere ekleyin, hem içine hem de üzerine ufalayarak koyabilirsiniz.
• Soğuk ya da sıcak tahıllara bir avuç atın ya da Şam fıstığı, kurutulmuş meyve ve çikolata cipslerinden karışım yaratın.
• Doğranmış Şam fıstıkları balıklar, tavuklar ya da etler için harika bir kaplamadır.
Şam Fıstıklı Dil Balığı
Şef J. Hugh McEvoy
Servis: 6 kişilik • Hazır/ama ve Pişirme Süresi: 30dk
Bu tarif 6 adet enerji deposu yiyecek içerir.
MALZEMELER:

7kg Dil balığı filetosu
2 yemek kaşığı taze yeşil soğanı,doğrayın
l kâse kuru kavrulmuş Şam fıstığı, kabuklu
l diş taze sarımsak, doğranmış
‘A kâse zeytinyağı
‘A çay kaşığı deniz tuzu
‘A kâse taze fesleğen, doğranmış
‘/4 çay kaşığı karabiber
‘A kâse taze maydanoz, doğranmış

HAZIRLANIŞ:
Fırını önceden 400 derecede ısıtın. Mutfak robotu ile fıstıkları
hafifçe doğrayın, taze otları, bir dolu yemek kaşığı zeytinyağı, yeşil
soğan, tuz ve karabiber ekleyin. Pürüzsüzleşene kadar çırpın. Bir
kenara koyun. Kalan zeytinyağını kullanarak balık filetolarını orta j
ısıda bir tavada hafifçe sote yapın. Balıkları çok pişirmeyin. Esmer
leşmiş filetoları yağlanmış pişirme tepsisine ya da tavaya yerleştirin.
Üzerlerine kalın bir tabaka halinde Şam fıstığı karışımını sürün. Balıkları gevrekleşene ve pullan pişene kadar fırında pişirin.

BESİN ÖĞELERİ:
Kalori: 415; Toplam yağ: 27gr; Doymuş yağ:llgr; Kolesterol:
122mg; Sodyum: 320mg; Toplam karbonhidrat: 7gr; Lif: 2gr; Şeker:
Ogr; Protein: 37gr.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>